Dit simpele recept uit de Marokaanse keuken is heerlijk met couscous en een salade. De kip moet een uurtje of  twee marineren, dus dit vergt wat voorbereiding. Heb je geen tajine? Pak dan gewoon een pan met dikke bodem, werkt ook prima!

​

​

Ingrediënten voor 4-6 personen

• 8-10 kippendijen of 4 hele bouten

• 1 eetlepel olijfolie en een klontje boter

• 2 ingemaakte citroenen, in reepjes

• 175 gram gekneusde groene olijven

• 1-2 theelepels gedroogde tijm of oregano

• Zout en peper

​

Voor de marinade:

• 1 ui, geraspt

• 3 tenen knoflook, geperst

• 25 gr gember, geschild en geraspt

• klein bosje koriander, fijn gesneden

• 1/2 theelepel Sjah Saffraan

• sap van 1 citroen

• 1 theelepel grof zeezout

• 3-4 eetlepels olijfolie

​

Bereidingswijze

Meng in een kom alle ingredienten voor de marinade. Leg de kippendijen of bouten in een schaal en giet de marinade erover. Wrijf de marinade in de kip en dek de schaal af. Laat 1-2 uur in de koelkast staan.

​

Verhit de olijfolie en boter in tajine (of braadpan met dikke bodem). Haal de stukkken kip uit de marinade en bak ze bruin in de olie. Giet de marinade uit de schaal bij de kip en voeg water toe tot de stukken kip voor de helft onderstaan. Breng aan de kook, draai het vuur laag, doe de deksel op de tajine of pan en laat de kip 45 minuten zachtjes stoven; keer de kip af en toe.

​

Voeg de ingemaakte citroen, olijven en de helft van de tijm toe. Laat alles afgedekt nog 15-20 minuten stoven. Breng daarna op smaak met zout en peper en bestrooi met de rest van de tijm. Serveer rechtstreeks uit de pan, met couscous en eventueel salade.